Calienta en una sartén el aceite, coloca los bisteces de pollo, salpimienta al gusto, deben quedar bien sazonaditos, cocina hasta que estén bien pero bien cocidos, pica en cuadritos o tiras.

Aquí viene la parte que conocemos todos, corta los bolillos a la mitad, unta con la mantequilla, después con los frijoles refritos; Sin embargo, en este momento damos el giro a la receta y vierte una cucharada grande de mole De Rosas, reparte el pollo, cubre con el queso manchego y calienta en el horno hasta que el queso se derrita. Sirve de inmediato.